“做榨菜跟处理尸体一样”是真的吗?

立即领取

最高 ¥2000 红包 限量领取

云服务器、主机等产品通用,可叠加官网常规优惠使用 | 限时领取

随着气温不断升高,不少市民都出现了食欲不振的感觉,酱菜也因为爽口而成为了餐桌上的宠儿。酱菜一直是杭州人尤其是老人夏天钟爱的一道菜肴,但是最近有消费者发现去年买的酱菜放了一年后没有丝毫变化。是酱菜的保存期限真的有这么久还是在制作过程中有什么“特别”的秘密?这些酱菜放不坏的秘密到底是什么?有餐饮业内人士透露,“做榨菜跟处理尸体一样”。真有这样的事吗?看看记者的暗访。

“做榨菜跟处理尸体一样”是真的吗?--爱汝网

在余姚泗门镇,这里是余姚最大的酱菜生产区,在居民家门口,随处可见正在晾晒的酱菜包装盒,腌制好的酱菜价格低的令人吃惊,才一块多一斤。负责人告诉记者,他们的酱菜产品相当一部分要供应苏州,再由苏州批发转运江苏地区,而对于这些酱菜的品质,负责人向记者保证,绝对没有问题,不过,当记者要求看看酱菜的腌制过程时负责人却有些为难。酱菜加工厂负责人说,生产不在这边,我们有基地的,在江边农村。

记者前往靠近杭州湾的泗门北部农村,一到这里,空气中就弥漫着阵阵的酸味。村民说,这里就是加工厂负责人所说的基地,其实就是各农户家,农民负责腌制,工厂负责收购,记者看到,在每家农户门口,都有一片空地,已经被挖了坑,土盖的非常严实。这些土坑,就是腌制酱菜的地方。掀开覆盖在上面的泥土,记者闻到,坑里咸菜散发着阵阵的酸腐味,表面还漂着各种泡沫和杂质。村民告诉记者,这两年由于需求量太大,他们已经放弃大缸腌制的方法,转用地坑。

这些榨菜在腌制过程中除了放高浓度的盐,这个池子里还要放大量的增白剂,明矾,防腐剂,这样,黑黑的大头菜就能被泡的晶莹剔透,卖相极佳,而且经过这样高浓度的溶液密封浸泡,酱菜的腌制时间也可以大大缩短,只要腌20天就可以了。

这些酱菜最后又如何加工成成品呢?简易遮阳棚下就是五六个大水池,这里是临时存放收来酱菜的地方,酱菜从水池里面捞出来后,通过传送带送出去堆在露天的地上,工人或穿着拖鞋,或光着脚在这里进行加工。用自来水泡完,再洗一下就可以做了。所以,入口即吃的酱菜,就用自来水泡!随后,这些被泡过的酱菜就被运到了搅拌间,放入搅拌机进行搅拌,工人告诉记者,边搅拌的时候,边加食用油,味精,辣椒和糖,随后,一筐筐的酱菜就被推入一个小房间。然后再包装一下,劣质酱菜就这样被做出来了。

食用这样腌制的酱菜会对身体产生怎样的危害?

医生表示,如此腌制出来的酱菜很有可能亚硝酸盐超标。摄入过量后,与血液中血红蛋白作用,使人体缺氧,轻度出现头昏、呕吐,重的可危及生命,长期摄入亚硝酸盐,达到一定量,有致癌作用!

市民应该如何选择安全卫生的酱菜呢?

1、闻。要有一股咸辣味同时带有扑鼻清香,无生腥气的质量较好;有酸辣气的质次;发臭的则已变质。

2、看。劣质酱菜颜色发白,表面光滑。

3、捏。手捏酱菜,肉质坚实而有弹性,光滑而软弱,没有发酥发滑现象。

4、尝。口尝味道咸淡要适口,口感要脆嫩没有老筋或很少。

腌制的酱菜固然清爽可口,但也不可多吃,更要购买正规渠道的产品。收藏,一起为食品安全把关!

未经允许不得转载:爱汝网 » “做榨菜跟处理尸体一样”是真的吗?

赞 (0)