让你吮手指的香辣凤爪

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜。香辣凤爪完全吸收了辣酱的料很入味,是让你吮手指的一道美味。

选购鸡爪的小窍门:

要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

原料:鸡爪500克、青椒1个、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、大料、盐。

做法:

1、锅里倒油,凉油里放入干辣椒,花椒,大料慢慢炒出香味。加入郫县豆瓣翻炒香,加入50ML清水。

2、小火慢慢把辣酱炒浓稠。鸡爪冷水下锅,加入姜片,葱段,料酒,焯熟,用凉水冲洗干净。

3、鸡精的鸡爪放入内胆中,放入切好的青椒,炒好的辣酱,撒盐。用铲子翻版均匀,把辣酱和鸡爪搅拌,让辣酱沾匀鸡爪表面。

4、将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到“蹄筋”,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。鸡爪炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。

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