酸菜炖排骨

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酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,是冬季餐桌最家常的一道东北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。


1
原料备用。
2
酸菜洗净切丝,然后用清水冲洗捏干备用。
3
粉丝提前泡软,剪成适合的段备用。
4
排骨焯去血水,冲洗干净。


5
油锅烧热,加入生姜丝,红椒少许。
6
下入焯好的排骨稍微翻炒。
7
放入酸菜丝。
8
倒入适量的水和料酒。


9
煮开后,转小火慢炖。
10
炖至排骨软烂,加入粉条。
11
煮至粉条熟,调入适量的盐。
12
装入容器,即可食用。

烹饪技巧:1.排骨选用肥瘦相间的,制作之前先焯去血水,冲洗干净。2.粉条最好是土豆宽粉条,需要事先用温水泡。(也可以同时加入一些冻豆腐一起炖。)3.酸菜事先清洗干净,用刀将菜帮比较厚的部位先横片开2-3层,然后再细细地切成丝,越细越好,越细越入味。

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