手工制作美味 香芹虾丸

虾是很有营养的食物,也是很多人爱吃的,特别是小朋友们,吃着好玩,也是觉得好吃,有没有吃过用虾做成丸子的?今天就让你见识一下虾丸,我能很爱吃的香芹虾丸。

香芹虾丸

原料:虾600克、芹菜50克、蛋清半个、干淀粉2小勺、盐少许、香油1/2小勺、葱姜各适量

做法:

1、大虾清洗干净,去头去皮、挑去虾线,用刀背拍扁,然后剁成虾泥

2、芹菜洗净切成小粒,葱姜切丝事先放入清水中浸泡成葱姜水,将葱姜水分多次加入虾泥中,再打入半个蛋清,加入2小勺干淀粉,顺一个方向搅打上劲

3、搅拌好的虾泥中加入少许盐和1/2小勺香油,加入芹菜粒,搅拌均匀

4、锅中放半锅清水,用小勺将虾泥舀成一个个丸子放入水中,开火

5、中火烧开转小火,撇去锅中的浮沫,等虾丸颜色变红,完全成熟后即可捞出

小贴士:

1、处理虾的手法,先用刀背拍扁,再剁成虾泥(我这是给田小妞吃的,剁的烂些,成人吃带点颗粒感才好)

2、能吃到葱姜味却不见葱姜的方法,就是将葱姜水加入虾泥中,这样不但可以给虾泥去腥,打了水的虾泥更嫩滑,切记水要一点点加,边加边顺一个方向搅拌

3、加入半个蛋清和少许淀粉,都是为了让虾丸更富有弹性,口感更好

4、搅打好的虾泥中加入少许盐和香油,可以锁住虾泥的水分,成品虾丸吃起来更滑嫩

5、做虾丸时用小勺即可,特别方便,切记凉水下锅,虾丸入锅后再开火,这样做出的虾丸不会散

这个虾丸的口感,是超市里那种散装虾丸不能比的,货比货得扔!

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