清凉滋补怎能少了它 苦瓜绿豆排骨汤

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今天给大家带了的这款汤,既可以清热解毒又能补充能量,排骨汤味道本是清淡,我又在里面加了些绿豆,使这款汤具有浓郁的绿豆汤的清香味,苦瓜还有人称它为“君子菜”,因为它苦自己不苦别人,所以不用担心汤水发苦哦!

原料:龙骨1000克

辅料:绿豆70克、苦瓜1根、姜一小块

调料:盐适量、食用醋1勺

准备工作:

1、龙骨剁小块,洗净。

2、苦瓜对剖,去籽,切段。

3、绿豆洗净。

4、姜切片。

做法:

1、炒锅放足量清水,烧开,将排骨放入,焯水5分钟,冲洗干净备用。

2、汤锅放火热,放足量清水,烧热,放入排骨。

3、加入绿豆。

4、放入姜片,放入一小勺食用醋。(放少许食用醋,可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,提高骨头汤中钙离子的含量,使其营养价值更高,且更易被人体吸收)

5、盖盖子,大火烧开,转小火焖煮1小时,至绿豆开花。

6、放入苦瓜。

7、放入盐。

8、小火煮10分钟左右,关火即可。

9、出锅装碗即可。

小贴士:

1、由于主要是喝汤,所以选择大块龙骨或者腿骨效果更佳,加入小少醋,可以加速钙质溶解,更有益人体健康。

2、如果选择大腿骨,可以提前焖煮1小时后再放绿豆,以防烹煮时间过长,绿豆煮化掉。

3、盐和苦瓜出锅前10分钟左右加即可,不要过早添加。

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