打造秋冬进补暖身菜 红酒烩羊肉

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做羊肉时候,放一些陈皮,或者用萝卜一起烹,羊肉的膻味会小很多。但是这道菜里面,两种去膻的方法我都用上了,羊肉确实是一点膻味也没的,也许,迷迭香也会有一定的作用,或者是因为红酒。

材料:

羊肉:650g、红酒:400ML左右、红糖:1TBS、洋葱:1个(中等大)、大蒜:4瓣、红萝卜:4根(中等大)、小番茄:300克、西芹:300克、现磨黑胡椒:适量、迷迭香:2枝、陈皮:1块、盐:适量、香菜:适量

做法:

1、羊肉先用水漂洗去血水,中间换几次水;

2、羊肉切得稍微大些,略晾干表层的水份,撒上盐和现磨黑胡椒,腌一个小时(有时间再多腌会儿更好);

3、锅中放少量油,热油,放入羊肉块,煎至变色取出;

4、锅中再放少许油,炒香洋葱和蒜片;

5、再放入番茄一起炒;

6、加入羊肉块,再放入红糖,炒均匀;

7、倒入红酒,刚好淹到羊肉块;

8、再加入迷迭香、陈皮,再现磨入一些黑胡椒末;

9、150度的烤箱,预热后放入羊肉锅,3小时;

10、在2小时后,取出;

11、加入切块的红萝卜和西芹,再继续入烤箱;

12、再烤1个小时后就可以了,看咸淡再调入适量的盐,撒上香菜就可以了。

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