香味浓郁不油腻的蒜苔烧鳝鱼

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鳝肉嫩味鲜,营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

这道鳝鱼香味浓郁,荤素搭配,好吃却不油腻,十分亲民。

原料:鳝鱼220克、蒜苔220克、生姜1块、红辣椒1个、大蒜2粒

调料:黄酒半汤匙、红油豆瓣1汤匙、盐适量、生抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/3茶匙、稀水淀粉1汤匙、菜油适量

做法:

1、将杀好的鳝鱼洗净,去头,切成段。

2、蒜苔洗净切成段。

3、红辣椒切成片,生姜大蒜切沫,郫县豆瓣剁细。

4、锅内烧热油,将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出。

5、锅内底油,加豆瓣温火炒至翻红吐油。

6、加入生姜大蒜炒香。

7、加入蒜苔。

8、加入红椒炒匀。

9、放鳝段。

10、调入生抽,并放少许水,烧2分钟。

11、视情况看是否放盐,然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀。

12、淋上薄芡,稍炒亮色,即成。

小贴士:

1、生抽和豆瓣都有咸味,放盐需谨慎。

2、鳝鱼一定要烧熟,以免对健康有害。

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